Lyckliga Kocken

Recept på Lycka

Tofulett Vegan Omelett

Written by admin mars 03, 2012

Svart salt ger denna Tofulett sin smak

Ingredienser:

  • Tofu 250g
  • Vatten 1dl
  • Olja 1msk
  • Veg. grädde 3msk
  • Vetemjöl 2msk
  • Svart salt kala namak 1-2tsk
  • Gurkmeja 1tsk
  • Nypa svartpeppar 1 nypa

Garnering och ev smaksättning:

  • Pressad vitlök, basilika, ketchup.

Kala namak eller indiskt svart salt är ett stensalt som bryts i Indien och Pakistan. Saltet är grått och innehåller många olika mineraler, det är olika svavelföreningar som ger saltet sin karakteristiska smak. Lukten kan beskrivas som den från ruttet ägg. Kala namak går att få tag på de flesta affärer som inriktat sig på matvaror från Indien och Pakistan och går självklart även att köpa online om man letar efter indiska kryddor.

Blanda ungefär halva tofun med resterande ingredienser och mixa. Smula i andra hälften av tofun mycket fint i smeten. Häll olja i en stekpanna, mitt tips är att inte snåla så se till att ha i ordentligt med olja. Häll i smeten och bred ut den lite. Stek på mellanvärme tills ovansidan börjat bli fast. Vik omeletten på mitten och lägg upp på ett fat.

Servera med en sallad.

 

03.03.2012 // Continue Reading »

Chokladbollar

Written by admin juni 23, 2010

Chokladbollar är perfekta baket när man inte egentligen orkar baka.

Ingredienser:

  • Veg. Margarin 75g
  • Socker 1dl
  • Havregryn 3dl
  • Kakao 3msk
  • Vaniljsocker 2tsk
  • Vatten eller kaffe 1msk

Garnering:

  • Kokos, pärlsocker, hackade nötter eller strössel.

Blanda alla ingredienser till en fast smet. Forma till små bollar och rulla dom sedan i pärlsocker, kokos, hackade nötter, kakao eller strössel.

Låt dom stelna i kylen en stund innan servering.

06.23.2010 // Continue Reading »

Chocolate Chip Cookies

Written by admin juni 16, 2010

Choklad och havregryn i en ohelig kombination.

Ingredienser:

  • Vetemjöl 5dl
  • Havregryn 3dl
  • Bikarbonat 1tsk
  • Socker  2dl
  • Sirap ½dl
  • Vaniljsocker 2tsk
  • Veg. Margarin 250g
  • Hasselnötter  (grovhackade) 1dl
  • Mörk choklad (grovhackad) 150g
  • Vatten ½dl

Börja med att hacka choklad och hasselnötter. Arbeta sedan ihop alla ingredienser till en deg. Rulla degen till en tjock rulle på cirka 6cm i diameter. Skär i 15 skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

06.16.2010 // Continue Reading »

Hallongrottor

Written by admin juni 14, 2010

En odödlig klassiker.

Ingredienser:

  • Vetemjöl 4½dl
  • Socker 1dl
  • Bakpulver 1tsk
  • Vaniljsocker 2tsk
  • Veg. Margarin 200g

Fyllning:

  • Hallonsylt

Skär margarinet i mindre bitar i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Arbeta samman till en deg. Rulla degen till små bollar och lägg i passande småkaksformar, använd gärna dubbla formar för att förhindra att kakorna rinner ut. Tryck ett hål i mitten och häll försiktigt i sylt. Låt kakorna gräddas i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

06.14.2010 // Continue Reading »

Kryddiga färsspett

Written by admin juni 13, 2010

Perfekt att ha på picknick eller som plockmat.

Ingredienser:

  • Sojagranulat 4dl
  • Vetemjöl 1,5dl
  • Vitlök 3 klyftor
  • Liquid smoke 1tsk
  • Colorit 1tsk
  • Chili (hackad) 1cm
  • Ingefära (riven) 2cm
  • Örtsalt/Buljong 1msk
  • Svartpeppar ½msk

Förväll sojagranulat genom att koka det i saltat vatten några minuter. Sila sedan bort vattnet i en fin sil, försök pressa bort så mycket vatten som möjligt. Lägg granulatet i en bunke. Pressa i vitlök, riv i ingefära och tillsätt chili, örtsalt, liquid smoke, colorit, svartpeppar och rör om väl. Tillsätt sedan mjöl, börja med 1-1,5dl för att se om det räcker för att kunna forma färsen till avlånga korvar, tillsätt om det behövs mer mjöl. Forma färsen till 10 st avlånga korvar och trä dem på korta spett. Lägg på en plåt och tillaga  i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

06.13.2010 // Continue Reading »

Kardemummaskorpor

Written by admin maj 13, 2010

Skorpor är perfekta för utflykten men goda nog att ha till ett kalas.

Ingredienser:

  • Veg. Margarin 200 g
  • Vetemjöl 9 dl
  • Socker 2 dl
  • Sojamjölk 1 ½ dl
  • Sojagrädde ½ dl
  • Salt ½ tsk
  • Kardemumma 1 msk
  • Vaniljsocker 2 tsk
  • Bakpulver 2 tsk

Rör ihop alla ingredienser och dela degen i sex bitar och rulla ut till längder som ska gräddas i 200 grader  i 20 minuter. Låt sedan bitarna svalna i ungefär 5 minuter innan de delas med en kniv i ungefär 3 cm tjocka bitar.

Torka därefter skorporna i 75 grader i 1 timme.

05.13.2010 // Continue Reading »

Kärleksmums

Written by admin maj 09, 2010

Kärleksmums <3

Ingredienser:

  • Socker 6 dl
  • Vetemjöl 9 dl
  • Kakao 4 msk
  • Vaniljsocker 4 tsk
  • Bakpulver 4 tsk
  • Veg. Margarin (smält) 300 g
  • Sojagrädde 1,5 dl
  • Sojamjölk 3 dl

Glasyr:

  • Veg. Margarin (smält) 225 g
  • Vatten 3 msk
  • Kakao 4 msk
  • Vaniljsocker 6 tsk
  • Florsocker 10 dl

Garnering:

  • Kokosflingor

Blanda alla ingredienser i en bunke och häll ut smeten i en smörad och bröad långpanna.  Grädda 175 grader i ca 20 minuter.

Smält smöret till glasyren och blanda ner resten av ingredienserna. När kakan har svalnat häll på glasyren och strö över ett lager med kokosflingor.

05.09.2010 // Continue Reading »

Müsli

Written by admin maj 09, 2010

Hemmagjord müsli är en bra start på dagen.

Ingredienser:

  • Havregryn 6 dl
  • Solroskärnor 1 dl
  • Pumpakärnor 2 dl
  • Blandade nötter (mandel, hasselnötter, cashewnötter, pecannötter) 3 dl
  • Sirap 0,5 dl
  • Vatten 2 msk
  • Kokos 1 dl
  • Kanel efter smak
  • Russin eller annan torkad frukt 3 dl

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop. Strö ut allting på en långpanna. Rosta müslin i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter, rör om emellanåt så att müslin blir jämt rostad.
När müslin har svalnat tillsätt 3 dl russin eller annan torkad frukt.

05.09.2010 // Continue Reading »